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10道家常海鮮的做法 每一道都拿得出手(一)

時間:2019-6-19 09:37 0 448 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題

      海鮮是一種很常見的種類,也是夏天吃的最多的一種食物了。很多人都覺得海鮮很難處理,但是實際上只要掌握好正確的步驟,這海鮮不僅可以不麻煩,同時還可以十分好吃。今天就給大家帶來了10道家常海鮮的做法,不僅每一道菜的味道都是一流的,同時每一道都是很拿得出手的,就算是用來宴客也絲毫不丟面子。


香辣魷魚絲

食材:魷魚須100g、細芹菜1棵、姜1小塊、花椒粒少許、大蒜2瓣、干紅辣椒3個、招牌拌飯醬1大勺、白糖少許、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。

【做法】

      1、鍋中燒開水,加入少許料酒。2、放入魷魚須,焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分。
      3、鍋里加少許油,燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
      4、小火將配料煸香,加入招牌拌飯醬。
      5、小火翻炒出紅油,加入魷魚須,再加入芹菜,炒大概兩分鐘后,加入料酒翻炒均勻,最后加入少許生抽和白糖,翻炒均勻出鍋。


香煎鱈魚

食材:鱈魚、黃酒、鹽黑胡椒粉。

【做法】

      1、鱈魚解凍,清洗干凈,擦干水分。
      2、用適量鹽、胡椒粉、酒涂抹鱈魚兩面,腌制15分鐘。
      3、鍋內倒入油,大火燒熱油轉中小火,將鱈魚放入鍋內,煎3分鐘然后翻面煎兩分鐘,出鍋。


清蒸多寶魚

食材:多寶魚1條、紅辣椒少許、黃甜椒少許、姜少許、香菜少許、大蔥少許。

【做法】

      1、多寶魚宰殺,洗凈擦干,放點鹽戳一下,腌制20分鐘。
      2、期間蔥、姜、椒全部切絲。
      3、大火燒開,姜鋪魚面,放入蒸7分鐘熄火不開蓋燜5分鐘,取出夾走姜絲倒去所有湯汁,另開一鍋煮熱油,重新鋪上香菜、蔥、椒絲等。
      4、把熱油澆在蔥椒上,最后魚兩邊倒點醬油,完成。


爆炒蟶子

食材:蟶子、蔥、姜、蒜、豆豉醬、青椒、紅椒、洋蔥。

【做法】

      1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子。
      2、蔥姜蒜切片,洋蔥切塊,青椒紅椒切好備用。
      3、泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用。
      4、油鍋燒熱,蔥姜蒜炒出香味,依次放入洋蔥青椒紅椒,最后放適量豆豉醬,適量加一點水。
      5、蟶子放入鍋中翻炒,翻炒一會會后就可以出鍋了。


韭菜炒海腸

食材:韭菜適量、海腸一斤、生抽少許、鹽適量、胡椒粉少許、水淀粉少許、味精少許、香油少許、香醋少許、蒜少許、姜絲少許。

【做法】

      1、海腸買回來后,仔細清洗干凈,韭菜擇洗干凈。
      2、鍋中燒開足量的水,九成開,微微冒泡的時候,下入海腸,汆燙3秒鐘,撈出,沖洗一下備用。
      3、海腸和韭菜都分別切寸段.取一個小碗,調入生抽,鹽,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兌成調味汁兒。
      4、鍋中油燒至八成熱,下入姜絲蒜片爆香,倒入香醋熗鍋,快速倒入韭菜,海腸和調味汁兒,快速翻勻出鍋。



來源:吃貨小廚長
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